गुड़ का सेवन करने के 12 फायदे Jaggery Gud Health Benefits In Hindi

गुड़ बड़ा गुणकारी 8 सेवन-तरीके 12 लाभ एवं सावधानी Jaggery Gud Health Benefits In Hindi

गुणकारी गुड़ केवल गन्ने से नहीं बल्कि कई और खाद्य पदार्थों से बनाया जाता है, जैसे कि खजूर एवं नारियल के रस से। हानिप्रद व लाभरहित शक्कर व कृत्रिम शर्करा की तुलना में नैसर्गिक स्वीट्नर व स्वादवर्द्धक गुड़ हानि रहित भी होता है एवं लाभप्रद भी।

गन्ने के रस से गुड़ बनाने के लिये रस को उबालकर गाढ़ा किया जाता है जब तक कि यह ठोस न हो जाये। भारत में मुख्यत: गन्ने का रस निकालकर गुड़ बनाया जाता है, गुड़ अपने स्वाद व आरोग्यप्रदता के कारण भारत में पीढ़ियों से अतिप्रचलित रहा है।

Jaggery Gud Health Benefits In Hindi

Jaggery Health Benefit

गुड़ का सेवन कैसे करें ?

1. सर्वप्रथम यह धारणा तोड़ें कि गुड़ केवल स्थानीय किराना दुकान में ही मिलता है. Packged Gud के कई प्रकार विभिन्न स्थानों पर मिलते हैं जिनमें से कुछ का स्वाद तो बिल्कुल ऐसा होता है मानो Chocolate के समान बच्चों को खिलाया जा सकता है, Chocolate के नुकसानों के बजाय उन्हें गुड़ के लाभ होंगे।

2. खाद्यों व चाय-काफ़ी इत्यादि में मीठापन लाने में गुड़ का उपयोग बेहतर रहेगा. चाय यदि गुड़ डालने से फट जाती हो तो सर्वप्रथम चाय वाला गुड़ बदलकर देखें (कुछ गुड़ ऐसे होते हैं जिनसे चाय फट सकती है). इसके अतिरिक्त ऐसा भी किया जा सकता है कि चाय उबालने के बाद उसमें गुड़ अलग से मिलायें।

3. नैवेद्य के रूप में गुड़ भगवान को चढ़ाकर प्रसाद के रूप में सबको गुड़ सुलभ कराया जा सकता है।

4. भोजन के साथ जिन्हें कुछ मीठा खाने की आदत हो वे गुड़ को आज़मा सकते हैं।

5. यात्रा के दौरान गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े एक डिब्बे में रखे जा सकते हैं जो मार्ग में खाने व उल्टी जैसी स्थितियों में भी सहायक होगा।

6. जिन व्यक्तियों को रुधिर-शर्करा घट जाने पर एकदम से मीठा खाने का सुझाव दिया जाता है उनके लिये गुड़ विशेष गुणकारी सिद्ध होता है।

7. जिन व्यक्तियों को हलुआ इत्यादि में गुड़ का स्वाद थोड़ा अजीब लगे वे शक्कर के साथ गुड़ मिलाकर प्रयोग करते हुए हर अगले दिन शक्कर की मात्रा घटाते हुए गुड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

8. उपवास अथवा सामान्य दिनों में भी मूँगफली के दानों अथवा तिल्ली को गुड़ के साथ मिलाकर गुड़पट्टी बना सकते हैं जो अत्यधिक पोषक व स्वादिष्ट होती है।

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गुड़ से लाभ (Gud Ke Fayde) :

1. पाचन में सहायक होने से कोष्ठबद्धता दूर करे : गुड़ हमारे शरीर में घुलकर पाचक विकरों- Digestive एन्ज़ाइम्स को सक्रिय करता है जिससे खाना ढंग से पच पाता है. कई लोग खाने के बाद गुड़ खाना पसन्द करते हैं;

2. यकृत-शोधक : गुड़ शरीर के विषों को साफ कर दूर करने में सहायता करता है.

3. गुड़ में ढेरों एण्टिआक्सिडेण्ट्स होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं के लिये हानिप्रद मुक्त मूलकों (फ्ऱी रेडिकल्स) को बाहर करने में सहयोग करते हैं. इन मुक्तमूलकों को शरीर से बाहर निकालते रहना आवश्यक है ताकि कोशिकाओं व ऊतकों की टूट-फूट को कम से कम रखा जा सके।

4. गुड़ का जस्ता दस्त के मामलों में तुरंत राहत में उपयोगी रहा है, जस्ता शरीर में संक्रमित कोशिकाओं को नष्ट करते हुए प्रतिरक्षा-तन्त्र में भी सहयोगी होता है तथा गर्भवतियों को व बच्चे को दूध पिलाने वाली माताओं को जस्ते की मात्रा अधिक आवष्यक हो सकती है।

5. मासिक स्रावगत कष्ट : उन दिनों की समस्याओं को कम करने में भी गुड़ उपयोगी पाया गया है।

6. गुड़ का सेलेनियम शरीर को भारी धातुओं व अन्य हानिप्रद प्रभावों से बचाने में सहायक है।

7. गुड़ का ताँबा शरीर के समस्त ऊतकों व कोशिकाओं में पाया जाता है जो समूचे शारीरिक ढाँचे को परस्पर थामे रखने वाले कोलेजन के निर्माण में सहायक होने के साथ ही मुख्य रूप से लालरक्त कोशिकाओं के निर्माण, तन्त्रिका-कोशिकाओं के रख रखाव व प्रतिरक्षा-तन्त्र में महत्त्वपूर्ण है। ताँबा शरीर में लौह-अवशोषण में भी सहायता करता है।

8. गुड़ का कैल्शियम अस्थि-स्वास्थ्य के साथ रुधिर-स्कन्दन एवं पेशिय संकुचन के भी लिये महत्त्वपूर्ण है।

9. गुड़ में मैग्नीशियम से हृद्-स्पन्द व रुधिर-शर्करा स्तर को सामान्य बनाये रखने में सहायता होती है।

10. गुड़ के फ़ास्फ़ोरस से शरीर में वसा व कार्बोहाइड्रेट्स के पाचन में सहायता होती है तथा फ़ास्फ़ोरस वास्तव में कोशिकाओं व ऊतकों की बढ़त के अतिरिक्त दंत व अस्थियों के निर्माण के लिये आवश्यक होता है।

11. गुड़ में स्थित पोटेशियम अनेक हृदयरोगों व वृक्काष्मरी (किड्नी-स्टोन) की आशंका को घटाता है।

12. गुड़ में पाये जाने वाले विटामिन-बी काम्प्लेक्स शरीर की विविध जैव-रासायनिक क्रियाओं में बड़ी भूमिका निभाते हैं, जैसे कि फ़ोलेट (एक Vitamin – B, विटामिन बी 9) शरीर में कोशिकाओं के विभाजन व आनुवंशिक पदार्थ के निर्माण में आवश्यक रहता है।

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गुड़ खाने में रखे ये सावधानियां (Gud Khane Me Savdhani) –

गुड़ को यथासम्भव पैकेज्ड रूप में ही ख़रीदें जिसमें परिरक्षकों इत्यादि का स्पष्ट विवरण लिखा हुआ हो, अन्यथा स्थानीय स्तर पर खुले कड़ाहों में अस्वच्छ तरीकों से बनाये गुड़ में अथवा Companies द्वारा गुड़ में चमक लाने अथवा धुँधलापन हल्का करने इत्यादि के लिये रसायन मिलाये जाने से गुड़ भी कुछ हानिप्रद हो सकता है।

शक्कर की अपेक्षा गुड़ को अच्छा बताने के पीछे एक मुख्य कारण यह भी रहता है कि गुड़ के निर्माण की कार्य विधि रसायन मुक्त रहती है किन्तु किसी न किसी बहाने रसायन मिला देने वाले मिलावटखोरों से बचाव के लिये यथासम्भव जैविक (Organic) गुड़ ख़रीदें।

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